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#74of365 – Migas de ma grand-mère

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#74of365 – Les migas de ma grand-mère!

Née en France de parents portugais, j’ai dans mon coeur quelques recettes de mon pays d’origine, notamment à base de « bacalhau », l’ingrédient national. Une légende dit qu’il existe 365 façons de cuisiner la morue.

Je vous présente ici ma recette familiale simple, rapide et délicieuse :

Les « migas » de ma grand-mère

– 4 grosses pommes de terre

– 300g de morue dessalée

– 4 oeufs

– du pain rassis

– 5 gousses d’ail

– huille d’olive

Faire cuire les pommes de terre et la morue dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes. Plonger les oeufs dans l’eau 3 minutes avant la fin de la cuisson. Découper le pain rassis en petit morceaux et les placer dans un plat creux. Egoutter les pommes de terre et la morue en versant de l’eau de cuisson sur le pain rassis, laisser tremper jusqu’à qu’il soit mou.

Dans une poêle, faire dorer l’ail dans un fond d’huile d’olive. Effiler la morue, éplucher les pommes de terre, les oeufs et ajouter l’ensemble dans le plat avec le pain.

Ecraser l’ensemble avec un presse purée manuel ou à la fourchette (pas de mixeur!). Ajouter l’ail avec son huile, ajuster l’assaisonnement, un brin de persil en option pour la déco et servir aussitôt!

Bom apetite!

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